Salade d’aubergines grillées

aubergine

L’aubergine est vraiment un légume que j’adore et que l’on peut déguster tout l’été jusqu’au début de l’automne (un peu comme les tomates).
En réalité, je n’ose même pas dire qu’il s’agit vraiment d’une recette, tellement ce plat est simple à réaliser et rapide.

Ingrédients pour une salade d’aubergines grillées pour 4 personnes

  a la Ruche qui dit Oui  ou au potager
2 à 3 aubergines suivant leur grosseur
1 oignon rouge
5 brins de persil plat

Chez l’épicier
10 C.à.S d’huile d’olive
2 C.à.S de vinaigre de xeres
Fleur de sel & poivre

•Préchauffez le four à 200°.
•Lavez les aubergines, coupez les extrémités puis taillez les aubergines en fines rondelles.
•Huilez les deux faces des rondelles d’aubergines à l’aide d’un pinceau.
•Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
•Enfournez pour 25 mn environ.
•Retournez les à mi-cuisson pour qu’elles dorent sur chaque face.
•Pelez et émincez l’oignon rouge. Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre. Ciselez le persil plat.
•Dans un plat, réunissez tous les ingrédients, assaisonnez avec la vinaigrette et un peu de fleur de sel et de poivre.
•Dégustez tiède ou froid
« Allez! on goûte… »

VERRE DE VINUn cabardes château-de-pennautier

 

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